Μύδια με ούζο και τσίλι

Χρόνος προετοιμασίας: 15’

·        1 κιλό μύδια πλυμένα

·        2 κ.σ. ελαιόλαδο

·        50 ml ούζο

·        1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη

·        1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο

·        2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

·        ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι. Σοτάρω το κρεμμύδι, το τσίλι, το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Σβήνω με το ούζο και μόλις πάρει βράση, προσθέτω τα μύδια και σκεπάζω με το καπάκι. Τα αφήνω να αχνιστούν κουνώντας κατά διαστήματα το τηγάνι για 5-6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Πετάω τα μύδια που δεν άνοιξαν, πασπαλίζω με τον μαϊντανό και σερβίρω αμέσως.