Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

Μερίδες: για 2 λίτρα ζωμό

Χρόνος προετοιμασίας: 3,5 ώρες

 

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
• 3 λίτρα νερό
• 1 ντομάτα κομμένη στην μέση
• 1 πράσο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• ½ κεφάλι σκόρδο
• 4 καρότα
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους 

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζω το νερό με τις φτερούγες. Όταν πάρει βράση ξαφρίζω. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνω την φωτιά και σιγοβράζω για 3 ώρες με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα. Κατα διαστήματα ελέγχω αν έχει σχηματιστεί αφρός και ξαφρίζω. Σουρών και το ζωμός είναι έτοιμος. Μπορώ να τον φυλάξω στην κατάψυξη για πολύ καιρό.