Farfalle με πιπεριές, αντσούγιες και πράσινες ελιές

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 30’

·        500 γρ. Farfalle

·        4 κ.σ. ελαιόλαδο

·        1 πιπεριά φλωρίνης σε κύβους

·        1 πιπεριά κίτρινη σε κύβους

·        1 πιπεριά πράσινη σε κύβους

·        50 γρ. Αντσούγιες ξαρμυρισμένες ψιλοκομμένες

·        3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

·        50 γρ. Πράσινες ελιές σε ροδέλες

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βράζω τα farfalle σε αρκετά αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ζεσταίνω σε τηγάνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνω τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και σοτάρω μέχρι να μαραθούν. Βάζω στην πιατέλα μου τα farfalle, τις πιπεριές, τις αντσούγιες, τις ελιές και ανακατεύω. Πασπαλίζω με μαϊντανό και σερβίρω.