Ανοιξιάτικη σαλάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 15’

 

• 1 φινόκιο μέτριο σε λεπτές φετούλες
• 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
• 1 σαλάτα πράσινη
• 1 ματσάκι ρόκα
• 10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
• Άνηθος
• Μαϊντανός

Για την σάλτσα

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λεμόνι
• Αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αφήνουμε την ρόκα και την σαλάτα για μισή ώρα στο νερό για να είναι τραγανά. Μετά τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα να στεγνώσουν.

Κόβουμε την σαλάτα και τη ρόκα με τα χέρια.  Βάζουμε όλα τα σαλατικά μας στην σαλατιέρα και ανακατεύουμε.

Σε σέικερ ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας μας και την περιχύνουμε στην σαλάτα μας.