Ψητός σολωμός με λαχανικά

Μερίδες: 4

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’

Χρόνος ψησίματος: 35’

• 4 φιλέτα φρέσκου σολομού
• 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο θυμάρι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε λαδωμένο ταψάκι απλώνω τις φέτες πατάτας. Περιχύνω με το μισό ελαιόλαδο και ραντίζω με λίγο νερό. Αλατοπιπερώνω και σκεπάζω με αλουμινόχαρτο. Ψήνω για 25΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220.
Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και απλώνω τα κρεμμύδια πάνω στις πατάτες και από επάνω τοποθετώ τα φιλέτα του σολωμού.

Αλατοπιπερώνω, πασπαλίζω με το θυμάρι και ραντίζω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνω για 10 επιπλέον λεπτά στο φούρνο.