Ψητή μελιτζάνα με κατσικίσιο τυρί από την Γαλλία

Μερίδες: 2

Χρόνος προετοιμασίας: 15’

Χρόνος ψησίματος: 45’

·        2 μελιτζάνες

·        100 γρ. Κατσικίσιο τυρί κομμένο σε κυβάκια

·        30 γρ. Κουκουνάρι

·        4 ντομάτες λιαστές

·        Δενδρολίβανο

·        Γλυκιά πάπρικα

·        Λίγο ελαιόλαδο

Κόβω τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις ψήνω στο φούρνο ραντίζοντας τις με λίγο ελαιόλαδο. Τις βγάζω και ρίχνω πάνω στις μελιτζάνες όλα τα υλικά μου. Ψήνω πάλι στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.