Φασολάκια λαδερά

μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

·        1 κιλό φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα

·        2/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο

·        1 ζωμό λαχανικών

·        1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

·        1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

·        3 πατάτες κομμένες σε κύβους

·        3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

·        1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

·        1 κ.γ. ζάχαρη

·        3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σωτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμέδι και το σκόρδο. Προσθέτω τις ντομάτες και τον πελτέ και αφήνω να πάρουν μία βράση. Μόλις βράσουν ρίχνω τα φασολάκια, αλατοπιπερώνω και ανακατεύω, τα αφήνω για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνω τις πατάτες και νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν τα υλικά μου. Ρίχνω επίσης τον κύβο, την ζάχαρη και σιγοβράζω για 25’. Ρίχνω τον μαϊντανό και σιγοβράζω για άλλα 5’.