Χταπόδι στιφάδο

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 10’

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10’

• 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 κιλό χταπόδι κομμένο σε μπουκές
• 6 κρεμμύδια μέτρια, κομμένα στα τέσσερα
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
• δαφνόφυλλα
• 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• 1/4 φλιτζ. τσαγιού ξίδι
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
• Πιπέρι

Στο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά προσθέτω όλα τα κρεμμύδια. Τα αφήνω για 10΄ σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτω το σκόρδο, το χταπόδι, τις ντομάτες, τη δάφνη, το μπαχάρι και τη φλούδα πορτοκαλιού. Περιχύνω με το ξίδι και το κρασί. Σιγοβράζω για 1 ώρα το στιφάδο, ξεσκέπαστο. Προς το τέλος τριβω το πιπέρι. Όταν το βγάλω από τη φωτιά η σάλτσα πρέπει να είναι μελωμένη και πηχτή.