Μινεστρόνε

Μερίδες: 4

Χρόνος Προετοιμασίας: 15’

Χρόνος Μαγειρέματος: 30’

 

• 1 λίτρο (4 κούπες) νερό
• 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
• 1 κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ολόκληρη
• 2 κ.σ. της σούπας αρακά (κατεψυγμένο από το πακέτο)
• 1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 3 κ.σ. κοφτό μακαρονάκι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• τριμμένο τυρί, για το σερβίρισμα

Βάζω σε μια κατσαρόλα το νερό με το αλάτι. Προσθέτω τα λαχανικά, τα μυρωδκά, την ντομάτα, τον αρακά και αλατοπίπερο. Βράζω για 10 λεπτά περίπου. Δοκιμάζω την πατάτα κι αν έχει μαλακώσει λίγο, ρίχνω το μακαρονάκι. Βράζω για 15 λεπτά ακόμη μέχρι το μακαρονάκι είναι έτοιμο. Προς το τέλος ρίχνω και το λάδι. Βγάζω την ντομάτα με μια κουτάλα και την πιέζω με τη ράχη ενός πιρουνιού να βγουν οι χυμοί της. Ρίχνω τους χυμούς της ντομάτας μέσα στη σούπα και την υπόλοιπη την πετάω. Σερβίρεις με τριμμένο τυρί.