Σκορδαλιά με κουκουνάρι (Aioli)

Χρόνος προετοιμασίας: 15’

• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κούπα. κουκουνάρι
• 3 πατάτες βρασμένες
• χυμός από 1 λεμονιού
• 1/4 κούπα ελαιόλαδο
• 1 αυγό χτυπημένο ελαφρά (προαιρετικό)

Λιώνω το σκόρδο με το κουκουνάρι στο multi. Προσθέτω τις πατάτες και τις πολτοποιώ. Τα βάζω σε ένα μπώλ και ρίχνω λίγο λίγο το λεμόνι ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτω το ελαιόλαδο λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς και καλά. Όταν το λάδι απορροφηθεί ρίχνω το αυγό και αναμιγνύω πολύ καλά.