Μελιτζάνες με τυριά στο φούρνο

Μερίδες: 3

Χρόνος προετοιμασίας: 60’

Χρόνος ψησίματος: 30’

• 3 μελιτζάνες φλάσκες
• 200 γρ. τυρί φέτα
• 1 ντομάτα κομένη σε ροδέλες
• 1 ½ κούπα μπεσαμέλ έτοιμη
• 1 κούπα τριμμένο τυρί ρεγκάτο

Χωρίζω τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Κάνω δυο χαρακιές στη σάρκα κάθε μισής μελιτζάνας, με κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να φτάσω ως τη φλούδα και τις αλατίζω. Τις αφήνω να σταθούν 30', τις ξεπλένω και τις στίβω για να φύγουν τα υγρά. Τις αραδιάζω σ' ένα ταψάκι, τις αλείβω με λάδι και τις ψήνω στο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου, να ροδίσουν ελαφρά. Τις βγάζω από το φούρνο, τις αλείβω και πάλι με λάδι, βάζω πάνω από κάθε μία το 1/3 της φέτας και περιχύνω με το 1/3 της μπεσαμέλ. Τοποθετώ στην επιφάνεια το 1/3 της ντομάτας και πασπαλίζω με ρεγκάτο. Τις ψήνω στο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά η επικάλυψη. Τις σερβίρω ζεστές.