Τούρτα bitter

• Έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτα, χρειαζόμαστε τις 2 από τις 3 βάσεις
• 800 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• 800 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
• 80 γρ. Μέλι
• μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Ετοιμάζω την γέμιση, ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι στους 90^οC και ρίχνω σιγά-σιγά την τεμαχισμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας ώστε να έχουμε μία λεία και γυαλιστερή κρέμα.

Τοποθετούμε την πρώτη βάση την οποία ραντίζουμε με το ρούμι ή το κονιάκ. Απλώνουμε πάνω στη βάση την μισή γέμιση μας. Προσθέτουμε την δεύτερη βάση, βρέχουμε με το σιρόπι και βάζουμε και την υπόλοιπη γέμιση. Την βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σερβίρουμε.