Αρακάς λαδερός

Μερίδες: 4

Χρόνος Προετοιμασίας: 5’

Χρόνος μαγειρέματος: 30’

• 500 γραμμ. αρακάς καθαρισμένος
• 2 καρότα κομμένα σε φέτες
• 2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ματσάκι άνηθο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μία πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνω την μισή ποσότητα του ελαιολάδου και σοτάρω ελαφρά το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄.

Προσθέτω τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, τον πελτέ, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Συμπληρώνω νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.

Σκεπάζω και βράζω για 20΄. Τότε προσθέτω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο. Βράζω για 10΄ επιπλέον, να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.