Πένες με ντομάτα, ελιές και μανούρι

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 35’

·        500 γρ. πένες

·        6 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

·        3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

·        2 φύλλα δάφνης

·        ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο

·        12 ελιές κομμένες σε ροδέλες

·        200 γρ. Τριμένο μανούρι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·        10 φύλλα βασιλικού

Σοτάρω το σκόρδο και σε 2-3 λεπτά ρίχνω την ντομάτα και τα φύλλα δάφνης. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για περίπου 35’ μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βράζω τις πένες σε αρκετά αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτω τις πένες, τις ελιές τον βασιλικό και ανακατεύω καλά. Σερβίρω με το μανούρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.