Παπαρδέλες με καπνιστή μπριζόλα και λιαστές ντομάτες

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 25’

·        500 γρ. παπαρδέλες

·        Τις φουντίτσες από 1 μικρό μπρόκολο

·        1 πρέζα κρόκο Κοζάνης

·        5 κ.σ. ελαιόλαδο

·        1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

·        4 καπνιστές χοιρινές μπριζόλες σε μικρά κυβάκια

·        1 κ.γ. δεντρολίβανο

·        10 λιαστές ντομάτες σε λωρίδες

·        1 σφηνάκι γλυκό κρασί

·        2 κ.σ. μαϊντανό

·        150 γρ. καπνιστό τυρί Μετσοβόνε τριμμένο

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζω στην κατσαρόλα μου νερό και αλάτι και μόλις βράσει το νερό ζεματάω για 5-6 λεπτά το μπρόκολο. Βράζω τις παπαρδέλες μου σε αρκετά αλατισμένο νερό όπου έχω ρίξει και τον κρόκο κοζάνης.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρω το κρεμμύδι, τα κυβάκια της μπριζόλας και το δεντρολίβανο. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτω το μπρόκολο, τις λιαστές ντομάτες ανακατεύω καλά και σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνω τις παπαρδέλες και ανακατεύω. Πασπαλίζω με τον μαϊντανό, το μετσοβόνε και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω.

Πένες 3 τυριά στο φούρνο

Χρόνος προετοιμασίας: 10’

Χρόνος μαγειρέματος: 20’

• 500 γρ. Πένες
• 250 γρ. Gouda τριμμένο
• 250 γρ. Emental τριμμένο
• 300 γρ. Κασέρι τριμμένο
• 250 γρ. Κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Βράζω τις πένες μου σε αρκετά αλατισμένο νερό, τις σουρώνω. Βάζω τις μισές στο πυρέξ, ρίχνω από πάνω τα μισά τυριά και πασπαλίζω με το πιπέρι. Βάζω τις υπόλοιπες πένες και τα υπόλοιπα τυριά και πασπαλίζω πάλι με το πιπέρι. Βρέχω τις πένες μου με την κρέμα γάλακτος και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Ριγκατόνι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

• ½ κιλό ριγκατόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομένη
• ½ κρεμμύδι
• 1 κ.σ. λάδι
• 3 φρέσκες ντομάτες σε μικρά καρέ
• 200 ml ζωμό κότας
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 200 γρ μοτσαρέλα σε κύβους
• βασιλικό και παρμεζάνα για το σερβίρισμα 

Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρω σε χαμηλή φωτιά το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνω τις ντομάτες, τον ζωμό, το τσίλι, το αλάτι και βράζω σε δυνατή φωτιά ώσπου το υγρό να μειωθεί στην μέση. Προσθέτω τα ζυμαρικά και την μοτσαρέλα και συνεχίζω το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου τά ζυμαρικά να απορροφήσουν όλα τα υγρά.

Linguine με καπνισό σολομό, μπρικ και βότκα

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

• ½ κιλό linguine
• 2 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
• 2 φέτες καπνιστό σολομό περίπου 200 γραμ
• 4 κ.γ. μπρικ
• 2 κουτ σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 σφινάκι βότκα
• Αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Κόβω σε λωρίδες τον καπνισό σολομό. Βράζω τα linguine σε αρκετά αλατισμένο νερό και τα σουρώνω. Μέσα στην κατσαρόλα που έβρασαν ρίχνω το βούτυρο και το ζεσταίνω καλά. Ρίχνω τα linguine και ανακατεύω για να λιώσει το βούτυρο. Τέλος ρίχνω τη βότκα και ανακατεύω άλλη μία φορά. Σερβίρω τοποθετώντας τις λωρίδες του σολομού και 1 κ.γ. μπρικ. Τέλος πασπαλίζω με άνιθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ταλιατέλες με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες

Μερίδες: 3

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

 

• 250 γρ. ταλιατέλες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. διάφορα μανιτάρια
• 1 κ.σ. κρεμμυδάκι φρέσκο
• ½ κ.γ. μπούκοβο
• ½ κ.γ. θυμάρι
• 1,5 ποτήρι ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. λιαστές ντομάτες
• 1 κ.σ. μαργαρίνη
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κλαράκι σέλερυ σε μικρά κομμάτια
• 3 κ.σ. σούπας παρμεζάνα (τριμμένη)
• Αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

• ½ ντομάτα φρέσκια κομμένη σε καρέ
• μπόλικο ροζ πιπέρι 

Ρίχνω σε ένα μεγάλο τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει. Μόλις κάψει, σοτάρω τα όλα μανιτάρια ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν μαραθούν ρίχνω το φρέσκο κρεμμυδάκι να σοταριστεί και αυτό, το μπούκοβο και το θυμάρι. Παράλληλα, βάζω σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτω τις ταλιατέλες και τις αφήνω να βράσουν για ½ λεπτό. Στη συνέχεια, τις ρίχνω μέσα στο τηγάνι, ανακατεύοντάς τες με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτω αλατοπίπερο και σβήνω το φαγητό με το ζωμό. Ανακατεύω και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά: Ρίχνω αρχικά τις λιαστές ντομάτες και το σέλερυ χωρίς να ξεχνάω να ανακατεύω συνεχώς. Αφήνω το φαγητό να τραβήξει λίγο τα υγρά του (όχι τελείως) για 1-2 λεπτά και συνεχίζω με τον μαϊντανό και την παρμεζάνα. Σβήνω τη φωτιά και προσθέτω την μαργαρίνη μέχρι να λειώσει.

Σερβίρω τις ταλιατέλες γαρνίροντάς τες με λίγη φρέσκια ντομάτα και μπόλικο ροζ πιπέρι.

Πένες με ντομάτα, ελιές και μανούρι

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 35’

·        500 γρ. πένες

·        6 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

·        3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

·        2 φύλλα δάφνης

·        ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο

·        12 ελιές κομμένες σε ροδέλες

·        200 γρ. Τριμένο μανούρι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·        10 φύλλα βασιλικού

Σοτάρω το σκόρδο και σε 2-3 λεπτά ρίχνω την ντομάτα και τα φύλλα δάφνης. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για περίπου 35’ μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βράζω τις πένες σε αρκετά αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτω τις πένες, τις ελιές τον βασιλικό και ανακατεύω καλά. Σερβίρω με το μανούρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Παπαρδέλες με κοτόπουλο και λιαστή ντομάτα

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

·        500 γρ. παπαρδέλες

·        300 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους

·        150 γρ. λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

·        5 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκκομμένο

·        2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

·        10 φύλλα δυόσμου

·        ½ φλιτζ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου

·        1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·        Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Σοτάρω ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτω τους κύβους κοτόπουλου και περιμένω να ροδοκοκκινήσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνω και ρίχνω τις λιαστές ντομάτες. Ρίχνω τον ζωμό και αφήνω να βράσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Βράζω τις παπαρδέλες σε αρκετά αλατισμένο νερό. Ρίχνω τις παπαρδέλες και τον δυόσμο στην σάλτσα μου και συνεχίζω να βράσω μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρω πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και αν θέλω φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ριγκατόνι με μελιτζάνα, φέτα και δυόσμο

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 20’

·        500 γρ. ριγκατόνι

·        6 κ.σ. ελαιόλαδο

·        1 λευκή μελιτζάνα σε κύβους

·        3 κολοκυθάκια σε κύβους

·        ¼ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

·        250 γρ. Φέτα θρυμματισμένη

·        3 κ.σ. καβουρδισμένα αμύγδαλα

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τηγανίζω τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Βράζω τα ριγκατόνι σε αρκετά αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζω στην πιατέλα μου τα ζυμαρικά, την μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, το δυόσμο, τη φέτα, τα αμύγδαλα και τρίβω πιπέρι. Ανακατεύω και σερβίρω.

Κοχύλια με πέστροφα και καρύδια

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 20’

·        500 γρ. κοχύλια

·        4 κ.σ. ελαιόλαδο

·        2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο

·        ½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο

·        150 γρ. Πέστροφα καπνιστή σε κομματάκια

·        3 κ.σ. χοντροκομμένο καρύδι

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βράζω τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνω στο μπωλ το σέλερι, τον άνιθο και την πέστροφα. Περιχύνω με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τρίβω πιπέρω. Ανακατεύω απαλά και σερβίρω πασπαλίζοντας με τα καρύδια.

Farfalle με πιπεριές, αντσούγιες και πράσινες ελιές

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 30’

·        500 γρ. Farfalle

·        4 κ.σ. ελαιόλαδο

·        1 πιπεριά φλωρίνης σε κύβους

·        1 πιπεριά κίτρινη σε κύβους

·        1 πιπεριά πράσινη σε κύβους

·        50 γρ. Αντσούγιες ξαρμυρισμένες ψιλοκομμένες

·        3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

·        50 γρ. Πράσινες ελιές σε ροδέλες

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βράζω τα farfalle σε αρκετά αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ζεσταίνω σε τηγάνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνω τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και σοτάρω μέχρι να μαραθούν. Βάζω στην πιατέλα μου τα farfalle, τις πιπεριές, τις αντσούγιες, τις ελιές και ανακατεύω. Πασπαλίζω με μαϊντανό και σερβίρω.

Αστακομακαρονάδα Ελαφονήσου

μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

·        1 αστακός περίπου 1 κιλό

·        1 ποτηράκι κρασιού λάδι

·        5-6 σκελίδες σκόρδο

·        1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

·        1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

·        1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

·        ½ κιλό κόκκινο κρασί

·        ½ κιλό ζεστό νερό

·        500 γρ. Μακαρόνια νο 10

·        Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το πασπάλισμα

Κόβω τον αστακό ωμό σε κομμάτια. Σοτάρω στο τηγάνι με το ελαιόλαδο το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμυδάκι. Ρίχνω μέσα τον αστακό και ανακατεύω με μία ξύλινη κουτάλα, προσθέτω τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Μετά από λίγα λεπτά ρίχνω το νερό. Αφήνω τον αστακό να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Σε περίπου 1 και μισή ώρα ρίχνω στην κατσαρόλα τα μακαρόνια. Το νερό σε αυτή τη φάση θα πρέπει μόλις να σκεπάζει τον αστακό. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ζεστό νερό. Αφήνω τα μακαρόνια για 5-7 λεπτά και σερβίρω πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Σπαγγέτι με ζουμερή σάλτσα λαχανικών, ανθότυρο, ελιές

μερίδες: 4
χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

·        ½ κιλό σπαγγέτι νο 6

·        1 φλυτζ. Καφέ ελαιόλαδο

·        2 σκελίδες σκόρδο

·        2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες σε κυβάκια

·        1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένη πιπεριά

·        1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

·        1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό

·        1 κ.γ. ρίγανη

·        15 ελιές καλαμών σε ροδέλες

·        200 γρ ανθότυρο σε κύβους

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα τηγάνι ρίχνω το ελαιόλαδο και σοτάρω τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Πετάω το σκόρδο. Σε ένα άλλο μπωλ βάζω τις ντομάτες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τον μισό μαϊντανό, τις ελιές, τη ρίγανη και το ανθότυρο. Αλατοπιπερώνω και τα βάζω στο τηγάνι με το ελαιόλαδο που έχω κρατήσει και ανακατεύω καλά. Βράζω τα σπαγγέτι μου σε αρκετά αλατισμένο νερό. Βάζω σε μέτρια φωτιά το τηγάνι με την σάλτσα και σιγοβράζω για 5’. Ρίχνω μέσα τα σπαγγέτι μου και ανακατεύω καλά. Σερβίρω πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Χυλοπιτάκι με γαρίδες και πικάντικη φέτα

Μερίδες: 4

Χρόνος Προετοιμασίας: 5’

Χρόνος Μαγειρέματος: 25’

 

• ½ κιλό φρέσκιες γαρίδες
• 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες σε χονδρό τρίφτη
• 4 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
• 300γρ. πικάντικη φέτα θρυμματισμένη
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 σφηνάκι ούζο
• 1½ ποτήρι κοφτό χυλοπιτάκι
• λίγο αλάτι, πιπέρι
• λίγα φυλλαράκια βασιλικού

Ρίχνω σε ένα φαρδύ τηγάνι ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρω τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά για 3’ να κοκκινήσουν. Τις σβήνω με το ούζο και περιμένω μέχρι να εξατιμιστεί. Προσθέτω τις ντομάτες και τις πιπεριές και ανακατεύω. Αλατοπιπερώνω και περιμένω να πάρει μία βράση. Τότε ρίχνω το χυλοπιτάκι και σιγοβράζω για 10-15’ μέχρι να μελώσει η σάλτσα μου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνω τη φωτιά και ρίχνω τη φέτα, ανακατεύοντας απαλά. Σερβίρω πασπαλίζοντας με τον βασιλικό.

Καραβιδομακαρονάδα

Μερίδες: 2

Χρόνος Προετοιμασίας: 5’

Χρόνος Μαγειρέματος: 15’

• 8 καραβίδες φρέσκες
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 ξερά chillies
• 1/4 φλ. τσαγιού ούζο
• 1 κ. γλ. ζάχαρη
• 400 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκιες ή κονκασέ
• 2 κ.γλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 500 γραμμ. λινγκουίνι (linguine) 

Βράζω τα λινγκουίνι σε αρκετά αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Καθαρίζω το σώμα από τις καραβίδες και αφήνω το κεφάλι επάνω. Αφαιρώ το έντερο. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρω σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρη τη σκελίδα του σκόρδου για 2΄. Προσθέτω τις καραβίδες και τις σοτάρω για 1΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αλατοπιπερώνω. Προσθέτω τα chilies. Σβήνω με το ούζο, και αφήνω να εξατμιστεί για 1΄-2΄και τοποθετώ τις καραβίδες στην πιατέλα. Προσθέτω τη ζάχαρη και τις ντομάτες και βράζω την σάλτσα για 7΄-8΄. Ξαναρίχνω τις καραβίδες, να βράσουν για 2΄-3΄ με τη σάλτσα. Ρίχνω τα λινγκουίνι στο τηγάνι για 1’ και ανακατεύω να πάει παντού η σάλτσα. Σερβίρω τοποθετώντας πρώτα τα ζυμαρικά, από πάνω τις καραβίδες και πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Αστακομακαρονάδα

μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 40 λεπτά

·        1 αστακός

·        50 γρ. Κερμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

·        50 γρ. Σέλερι ψιλοκομμένο

·        50 γρ. Καρότο ψιλοκομμένο

·        ½ ντομάτα στον τρίφτη

·        20 ml κονιάκ

·        20 ml κρασί Chardonnay

·        3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

·        20 γρ. Βούτυρο

·        αλάτι

·        πιπέρι λευκό

·        500 γρ λινγκουίνι (linguine)

·        Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Βάζω τα λινγκουίνι μου να βράσουν σε αρκετά αλατισμένο νερό με μία κ.σ. ελαιόλαδο.

Βράζω τον αστακό για 3-4 λεπτά. Τον ανοίγω στα δύο και αφαιρώ το ψαχνό από τις δαγκάνες. Σοτάρω σε μεγάλο τηγάνι με καπάκι, σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερυ για λίγα λεπτά και προσθέτω τον αστακό με το ψαχνό προς τα κάτω, σοτάρω άλλα 2-3 λεπτά, ρίχνω το κονιάκ και το κρασί και σκεπάζω με το καπάκι.

Ανοίγω μετά από δύο λεπτά, ρίχνω την ντομάτα και το βούτυρο, και πιπέρι. Αφαιρώ τον αστακό και ρίχνω τα λιγκουίνι, μέσα στην καταρόλα ανακατεύοντας μέχρι να γλασάρει η σάλτσα.

Σερβίρω βάζοντας την πιατέλα μου τα λινγκουίνι, από πάνω τον αστακό και πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Χυλοπίτες με πανσέτα και μυρωδικά

μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά

• 250 γραµµ. πανσέτα ψιλοκομμένη σε καρεδάκια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 250 γραµµ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 800 γραµµ. ντοματάκια κονκασέ
• 1 κ.γλ. θυμάρι
• 1 κ.γλ. δεντρολίβανο
• 1/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
• 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1/2 κιλό χυλοπίτες Κρητικές (μακριές)
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρω την πανσέτα για 3΄-4΄. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνω 2΄-3΄, να γίνουν διάφανα. Ρίχνω τα μανιτάρια και τα αφήνω να πιούν τα υγρά τους. Σβήνω µε το κρασί και αφήνω λίγο να εξατμιστεί. Προσθέτω τα ντοματάκια, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνω και βράζω σε χαμηλή φωτιά για 15΄-20΄, μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Βράζω τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 5΄. Κρατάω λίγο από το μακαρονόζουμο και ρίχνω τόσο στην σάλτσα μου για να είναι πλούσια σε υγρά. Σουρώνω τα μακαρόνια και τα ρίχνω μέσα στην σάλτσα. Τα βράζω για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το τυρί και το γιαούρτι. Ανακατεύω και σερβίρω τρίβοντας πιπέρι.