Τραγανή σαλάτα με προσούτο, γραβιέρα και πεπόνι

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

·        1 κούπα μικρά τρυφερά φύλλα σπανάκι

·        1 πράσινη σαλάτα

·        1 ματσάκι ρόκα

·        5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

·        2 φέτες πεπόνι (κομμένο σε μικρά τρίγωνα)

·        2 φέτες προσούτο

·        1/2 κούπα φλούδες πικάντικη γραβιέρα

·        1/2 κούπα φιλέ αμυγδάλου

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το dressing

·        1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

·        3 κ.σ. μπαλσάμικο

·        2 λιαστές ντομάτες

·        1/2 κ.γ. μέλι

·        1 πρέζα αλάτι

Απλώνω το προσούτο μου σε ένα ταψάκι όπου έχω στρώσει μία λαδόκκολλα και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για 15’ στους 200 βαθμούς. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε τα σαλατικά μας στην σαλατιέρα, τις λιαστές ντομάτες. Χτυπάω τα υλικά του dressing στο μπλέντερ και περιχύνω την σαλάτα μου. Από πάνω βάζω το πεπόνι, το προσούτο ψιλοκομμένο, τα αμύγδαλα που έχω καβουρδίσει πολύ ελαφριά και τις φλούβες της γραβιέρας. Τέλος τρίβω το πιπέρι.