Σάλτσα για ψητά με γιαούρτι

·        1 μεγάλη ρίζα φινόκιο

·        1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

·        Χυμό από 1 πορτοκάλι και το ξύσμα του 
·        1 κουταλάκι της σούπας λάδι

·        125 γρ. γιαούρτι σακούλας

·        1 κ.γ. μέλι

·        αλάτι

·        φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καθαρίζω το φινόκιο και το κόβω σε μικρά κομμάτια, κρατάω την πρασινάδα σε ξεχωριστό πιάτο. Σοτάρω το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτω το φινόκιο και συνεχίζω το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Προσθέτω τον χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράζω για περίπου 7 λεπτά. Αφού κρυώσει το μίγμα, το πολτοποιώ στο blender, προσθέτω το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι, το μέλι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τέλος προσθέτω την πρασινάδα από το φινόκιο.